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改刀肉是什么地方的菜,东北菜(一道非常重视刀工的菜)
2022-09-17

对于改刀肉这道菜,很多人应该有所耳闻,它在普通人心中只是一道美食,而在厨子心中,它是一道验证刀工的菜。那么,改刀肉是什么地方的菜呢?接下来就随小编一起去简单了解一下。

改刀肉是什么地方的菜

改刀肉是一道东北菜,此菜用料寻常,就是肉丝和笋丝,但它重在刀功,能将肉丝与笋丝混然一色,色香俱全,吃起来入口酥软,无余汁,非常美味。不仅如此,改刀肉还富含营养价值,食用之后不仅可以补充体内所需的多种营养元素,还能增强体质,提高人体免疫力。

改刀肉的制作方法

改刀肉制作精细,它将肥瘦相间的猪肉、竹笋切成细丝(此步骤虽然简单,但极其依赖刀工),放入油锅中翻炒,待肉丝炒干后,放入葱、姜等调味品,加入高汤用淀粉勾欠收汁,装盘即可食用。此菜回锅胜于初做,可冬存百日,夏贮一旬。

东北菜有哪些

东北菜是指东北地区存在的烹饪菜种,因东北地区独特的人文环境和自然环境,它分为吉菜、辽菜、龙江菜。一般来说,东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足。而除了改刀肉外,东北有名的吃食还有东北气包子和东北臭菜。

东北气包子:这并不是我们想的肉包子,而是一种爬藤植物的果实,它成熟后可以直接吃,味道香甜,非常可口;而除了直接吃,气包子还可采集后晒干,然后用它泡水喝,它平温无毒,久服令人耐寒轻身、益气……【查看更多】

东北臭菜:东北臭菜的做法多种多样,最常见的做法就是将它拿来炒鸡蛋。虽然是叫做臭菜,但是它的口感其实并不是特别臭,相反它还有一股清香,非常适合人们拿来烹饪食用,而且东北臭菜具有非常丰富的营养成分,经常吃可以使得身体不会容易就产生营养不均匀等症状……【查看更多】

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